第74节(3 / 4)
陈白微刚坐到位置上,刚要拿起筷子,突然停了,她不好意思的看向对面的沈清岩,“那什么,我得离开一小会。”
打脸太过投入,她忘了上厕所。
等她再重新入座,砂锅糟香鱼头,还有油爆虾都上来了。
陈白微面前的小碗里也已经被沈清岩盛了一碗水晶虾仁。
她甜甜蜜蜜的说了声谢谢,看着赛如珍珠的水晶虾仁,迫不及待的拿起筷子夹了一颗送到嘴里。
水晶虾仁是清炒的,其实清炒的菜,才是跟考验厨师的功底的,味道浓重的菜,做得好与坏,有其他的味道掩盖。但清炒的菜就不一样了,炒得好不好,普通人都能尝出来。
陈白微嗅着奇香四溢的味道,咬着嘴里的虾仁,口味清甜,虾肉的鲜香被淋漓尽致的提炼出来,似乎没有任何配料,只单纯的用虾肉的鲜甜来做味道。
虾肉鲜亮透明,,软韧的同时,还带着一点点脆脆的,可以说是非常清口的一道菜了。
陈白微个人表示很喜欢,至少比后世她尝过的要好吃不少。
那时候她记得虾仁旁边居然还放了一小盘子蘸料,不伦不类的,哪是清炒虾仁啊
油爆虾和水晶虾仁都是虾,但味道却完全不一样了。
顾名思义,就是用油炸出来的虾。
小虾米是没法做的,一般用的就是中小型,身体肥嫩的虾。
陈白微尝了一个,知道这是用菜籽油爆出来的,味道浓香,既有菜籽油的香味,也保留了虾肉的清甜。
厨师的时间把握得极好,外脆内嫩,虾壳也红艳酥脆。油爆虾还分老爆和嫩爆两种。
嫩爆的话,咬开来,虾肉的汁水还完美的保留着。不过这道菜是老爆了,虾壳酥脆的同时,也极容易分离,只轻轻一抿,虾壳也如脆片一般,咸鲜适口。
陈白微吃得停不下来,直到沈清岩看不下去了,把她的碗拿过去,装了一碗的砂锅糟香鱼头。
鱼头选的是花鲢鱼头,鱼肉本来就嫩滑,容易出鲜味。砂锅炖出来的味道和普通锅炖出来的味道是完全不一样的,会更香更鲜美。
里面加的配料有笋片和火腿,一口热乎乎的浓汤喝下去,在这三伏天里,都觉得痛快。
鱼肉滑嫩的就像膏脂一般,陈白微吃了一小碗,还想再吃的时候,小肚子已经饱了。
“很好吃,不愧是老师傅呢。”陈白微心服口服了。
就这味道,居然还有人嫌弃,等以后味道变了,这些嫌弃的人才是哭都没地方哭呢。
就是可惜,这些老师傅的手艺居然没被传下去了。
“味道是很不错。”沈清岩配合着说道。
他对口腹之欲不是太看重,唯独能让他觉得很好吃的,只有陈白微做的菜。
既然陈白微都说好吃了,他自然也觉得好吃。
“我也会做这些,不过这种味道我做不出来。”
她是嗅觉味觉都敏锐没错,但老师傅都有老师傅的绝活,不是靠她这两点就能轻轻松松辨出来。
而且,出于基本的职业素养,还有道德底线,她也不会刻意去分辨这些。
偷学可不是好孩子该做的。 ↑返回顶部↑
打脸太过投入,她忘了上厕所。
等她再重新入座,砂锅糟香鱼头,还有油爆虾都上来了。
陈白微面前的小碗里也已经被沈清岩盛了一碗水晶虾仁。
她甜甜蜜蜜的说了声谢谢,看着赛如珍珠的水晶虾仁,迫不及待的拿起筷子夹了一颗送到嘴里。
水晶虾仁是清炒的,其实清炒的菜,才是跟考验厨师的功底的,味道浓重的菜,做得好与坏,有其他的味道掩盖。但清炒的菜就不一样了,炒得好不好,普通人都能尝出来。
陈白微嗅着奇香四溢的味道,咬着嘴里的虾仁,口味清甜,虾肉的鲜香被淋漓尽致的提炼出来,似乎没有任何配料,只单纯的用虾肉的鲜甜来做味道。
虾肉鲜亮透明,,软韧的同时,还带着一点点脆脆的,可以说是非常清口的一道菜了。
陈白微个人表示很喜欢,至少比后世她尝过的要好吃不少。
那时候她记得虾仁旁边居然还放了一小盘子蘸料,不伦不类的,哪是清炒虾仁啊
油爆虾和水晶虾仁都是虾,但味道却完全不一样了。
顾名思义,就是用油炸出来的虾。
小虾米是没法做的,一般用的就是中小型,身体肥嫩的虾。
陈白微尝了一个,知道这是用菜籽油爆出来的,味道浓香,既有菜籽油的香味,也保留了虾肉的清甜。
厨师的时间把握得极好,外脆内嫩,虾壳也红艳酥脆。油爆虾还分老爆和嫩爆两种。
嫩爆的话,咬开来,虾肉的汁水还完美的保留着。不过这道菜是老爆了,虾壳酥脆的同时,也极容易分离,只轻轻一抿,虾壳也如脆片一般,咸鲜适口。
陈白微吃得停不下来,直到沈清岩看不下去了,把她的碗拿过去,装了一碗的砂锅糟香鱼头。
鱼头选的是花鲢鱼头,鱼肉本来就嫩滑,容易出鲜味。砂锅炖出来的味道和普通锅炖出来的味道是完全不一样的,会更香更鲜美。
里面加的配料有笋片和火腿,一口热乎乎的浓汤喝下去,在这三伏天里,都觉得痛快。
鱼肉滑嫩的就像膏脂一般,陈白微吃了一小碗,还想再吃的时候,小肚子已经饱了。
“很好吃,不愧是老师傅呢。”陈白微心服口服了。
就这味道,居然还有人嫌弃,等以后味道变了,这些嫌弃的人才是哭都没地方哭呢。
就是可惜,这些老师傅的手艺居然没被传下去了。
“味道是很不错。”沈清岩配合着说道。
他对口腹之欲不是太看重,唯独能让他觉得很好吃的,只有陈白微做的菜。
既然陈白微都说好吃了,他自然也觉得好吃。
“我也会做这些,不过这种味道我做不出来。”
她是嗅觉味觉都敏锐没错,但老师傅都有老师傅的绝活,不是靠她这两点就能轻轻松松辨出来。
而且,出于基本的职业素养,还有道德底线,她也不会刻意去分辨这些。
偷学可不是好孩子该做的。 ↑返回顶部↑