第98节（2 / 4）
“差不多可以上菜了。钱师傅，你那边准备得怎么样了？”陈白微高声问道。
钱乐点了点头，“可以了。”
“行，招呼服务员进来，先上冷盘，四道冷盘统一上上去。之后的菜，按顺序上，每道菜间隔五分钟送上去。”
冷盘陈白微选择的是一道香卤牛肉一道桂花糖藕一道馋神醉鱼，还有一份糟酱萝卜。
其中卤牛肉，是店里常备的卤菜，卤味香浓，向来受食客喜欢的。
而桂花糖藕，则是年轻厨师做的，在陈白微的指导下，做的桂花蜜，藕块蒸熟之后浇上浓甜的桂花蜜，女士们向来喜欢。
至于馋神醉鱼，则是鱼块煎过之后，裹上油辣子浸透，再放凉，味道鲜辣，很容易开胃。
糟酱萝卜则是陈白微搭了点手做的，原本年轻厨师是准备做酱萝卜的，但陈白微觉得味道不够惊艳，就教他做成糟酱萝卜。
萝卜甜脆，糟酱味浓，也是很开胃的一道冷盘。
一份份的冷盘上了桌，也到了林丰他们这边。
“香卤牛肉，桂花糖藕，馋神醉鱼，糟酱萝卜，各位轻慢用。”服务员介绍完，就躬身退了出去。
“居然是冷盘，让我尝尝。”杜博文伸向他惯常喜欢醉鱼，尝了一口。
“哟，烹了一种酒，味道很清冽，辣味也刚刚好，还可以。”他夸了一句。
但也不是太感兴趣，因为没有特别惊艳。
“应该是其他师傅做的，那小丫头做的菜还没上上来。不过这香卤牛肉你们可以尝尝，这里面还有个小故事呢。”林丰让大家尝尝香卤牛肉。
然后又把之前听说的这家店是怎么租下来的故事讲了出来。
杜博文嚼着嘴里的牛肉，说道：“那这小丫头应该能做出更好吃的来，只是因为答应了这房东，才一直保持着这个味道吧？”
“这我就不清楚了，但这小姑娘只凭一小碗剩下的卤料，就将味道原本的复制出来，这水平就不简单啊！”另一位老头感慨了一句。
这话说得确实，放他们几个老头身上，都做不到这样。
“我之前一直觉得奇怪，这么年轻的小丫头怎么会有这么好的手艺，后来听说了这个故事。才知道原来这小丫头的舌头就比一般人要敏感。”林丰觉得这小丫头是天生混这行的，一个厨师，如果舌头比一般人敏感，那就说明了她能尝出别人尝不出来的味道，在做菜的细节方面，也比其他人抓得更严格一些。
正说着话呢，又有服务员来上菜了，这回是直接上的一份烧鹅。
这烧鹅一进包厢，林丰他们亲耳听到了旁边包厢发出了欢呼的声音，像是一伙年轻人。
虽然他们闻着这浓香的味道也想欢呼，但这么大年纪了，做不出那么轻浮的举动，就只好眼巴巴的看着。
“这道菜我们小陈师傅叫它凤凰趴窝。”服务员笑脸盈盈的说道，又从托盘上取下一把薄刃，然后当着大家的面，开始利落的将烧鹅片出来。
这吃法跟烤鸭差不多了，只不过是鹅肉而已。
陈白微选的是成年白鹅，皮肥肉厚，烤制的时候滋啦啦的油脂渗出，将整只鹅都裹上一层浓香味，陈白微在外层抹上酸梅糖水，一边抹一边慢慢的烤制，酸梅的味道从表皮浸透到了内里。
而烤制的柴火则是用的荔枝柴，自带甜香味，比寻常烤制的鹅口感更加的丰富。
一片片鹅肉被摆放在盘子里，又有服务员送上一份酸梅酱放在桌上。
杜博文早就等不急了，酸梅酱一送上来，他就夹了一块，“我先尝了啊，小姑娘你慢慢片。”
那服务员笑了笑，将剩下的鹅分好，就拿着薄刃退了出去。 ↑返回顶部↑
钱乐点了点头，“可以了。”
“行，招呼服务员进来，先上冷盘，四道冷盘统一上上去。之后的菜，按顺序上，每道菜间隔五分钟送上去。”
冷盘陈白微选择的是一道香卤牛肉一道桂花糖藕一道馋神醉鱼，还有一份糟酱萝卜。
其中卤牛肉，是店里常备的卤菜，卤味香浓，向来受食客喜欢的。
而桂花糖藕，则是年轻厨师做的，在陈白微的指导下，做的桂花蜜，藕块蒸熟之后浇上浓甜的桂花蜜，女士们向来喜欢。
至于馋神醉鱼，则是鱼块煎过之后，裹上油辣子浸透，再放凉，味道鲜辣，很容易开胃。
糟酱萝卜则是陈白微搭了点手做的，原本年轻厨师是准备做酱萝卜的，但陈白微觉得味道不够惊艳，就教他做成糟酱萝卜。
萝卜甜脆，糟酱味浓，也是很开胃的一道冷盘。
一份份的冷盘上了桌，也到了林丰他们这边。
“香卤牛肉，桂花糖藕，馋神醉鱼，糟酱萝卜，各位轻慢用。”服务员介绍完，就躬身退了出去。
“居然是冷盘，让我尝尝。”杜博文伸向他惯常喜欢醉鱼，尝了一口。
“哟，烹了一种酒，味道很清冽，辣味也刚刚好，还可以。”他夸了一句。
但也不是太感兴趣，因为没有特别惊艳。
“应该是其他师傅做的，那小丫头做的菜还没上上来。不过这香卤牛肉你们可以尝尝，这里面还有个小故事呢。”林丰让大家尝尝香卤牛肉。
然后又把之前听说的这家店是怎么租下来的故事讲了出来。
杜博文嚼着嘴里的牛肉，说道：“那这小丫头应该能做出更好吃的来，只是因为答应了这房东，才一直保持着这个味道吧？”
“这我就不清楚了，但这小姑娘只凭一小碗剩下的卤料，就将味道原本的复制出来，这水平就不简单啊！”另一位老头感慨了一句。
这话说得确实，放他们几个老头身上，都做不到这样。
“我之前一直觉得奇怪，这么年轻的小丫头怎么会有这么好的手艺，后来听说了这个故事。才知道原来这小丫头的舌头就比一般人要敏感。”林丰觉得这小丫头是天生混这行的，一个厨师，如果舌头比一般人敏感，那就说明了她能尝出别人尝不出来的味道，在做菜的细节方面，也比其他人抓得更严格一些。
正说着话呢，又有服务员来上菜了，这回是直接上的一份烧鹅。
这烧鹅一进包厢，林丰他们亲耳听到了旁边包厢发出了欢呼的声音，像是一伙年轻人。
虽然他们闻着这浓香的味道也想欢呼，但这么大年纪了，做不出那么轻浮的举动，就只好眼巴巴的看着。
“这道菜我们小陈师傅叫它凤凰趴窝。”服务员笑脸盈盈的说道，又从托盘上取下一把薄刃，然后当着大家的面，开始利落的将烧鹅片出来。
这吃法跟烤鸭差不多了，只不过是鹅肉而已。
陈白微选的是成年白鹅，皮肥肉厚，烤制的时候滋啦啦的油脂渗出，将整只鹅都裹上一层浓香味，陈白微在外层抹上酸梅糖水，一边抹一边慢慢的烤制，酸梅的味道从表皮浸透到了内里。
而烤制的柴火则是用的荔枝柴，自带甜香味，比寻常烤制的鹅口感更加的丰富。
一片片鹅肉被摆放在盘子里，又有服务员送上一份酸梅酱放在桌上。
杜博文早就等不急了，酸梅酱一送上来，他就夹了一块，“我先尝了啊，小姑娘你慢慢片。”
那服务员笑了笑，将剩下的鹅分好，就拿着薄刃退了出去。 ↑返回顶部↑