第153节(1 / 4)

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  青团,是江南一带方有的特色小吃,往往清明时节的春雨刚如约而至,圆鼓鼓的青团也就赴约赶来了。端午的粽子,中秋的月饼,时至清明,幸平纯的爷爷往往就会做一些青团给店里的客人尝尝,她也就将这一传统延续了下去。
  “总感觉比做普通的和菓子要麻烦很多呢……”
  幸平纯擦了擦额头上的汗,又继续在厨房里忙碌着。
  寻常的和菓子的糯米粉大多是现成的,挥手即来方便至极,青团却因其中用料繁多而需自制,这之间最为重要的一味,就是赋予青团色味的野草。
  入春以来绵长的细雨,催生着田埂间野菜的生机,就如幼儿园的老师熟知班里每一位孩子的姓名一般,幸平纯也对簸箕里的草木如数家珍——叶边有着流苏锯齿,绿中泛灰的是艾草,而叶子上有细白绒毛的则是鼠尾草。她嗅着这来自山林间的熟悉清芬,轻轻摘下边尖的嫩叶部分,准备将其用在接下来的制作之中。
  艾草能使青团更为上色,而鼠尾草则会让青团更有嚼劲,平常的青团里大多只取其中一味,但幸平纯学自爷爷的做法,却将两种植株以巧妙的比例融合在了一起。
  洗净的艾草与鼠尾草一同被搅碎挤汁,方才还显得有些低调的灰绿,这会儿混入糯米粉之后就变得鲜亮了起来。在幸平纯反复的揉捏搓打之后,变成了翠生生的一团,那青色已经完全与糯米粉的米白色融为了一体。
  “这样的话,就不会粘在屉笼里了。”
  揉好的鲜绿团子大约比鸡蛋略小一点,它们被幸平纯一个一个放在片片粽叶上,如在幼稚园里等待父母的小朋友一样乖巧。盖上盖子,明丽的火焰自底部窜出,而蒸笼内部的温度渐渐升高,青团,就在这样的环境中酝酿着自己的滋味。
  “店长店长,还有青团没呀?外面有好多客人都在问了。”小狐狸心急火燎地跑了进来。
  “这边才刚刚开始蒸呢。”在并不炎热的天气里,幸平纯的脸上被热气与明火烘得通红,她指着厨台另一边正晾着的盘子说道,“不过你把那边的端出去吧,这会儿应该可以吃了。”
  “好的!”
  蒸好的青团不像普通的点心要趁热吃,需放在那里晾得透凉才能入口,那放在粽叶上看着就让人静心的明净模样,仿佛有着空山新雨后的安宁澄澈。
  小狐狸端着托盘就急急忙忙往外冲,看着幸平纯直皱眉:“小狐,你慢点啊……”
  “黄老师,这是您刚刚点的青团,请慢用!”
  “好的好的,谢谢啦。”
  精致小巧的青团神采奕奕,沉淀的翠色充满浓浓的盎然春意,在它下边垫着一张竹叶,两相映衬下来更显得鲜明动人起来,比起点心,黄老师反而觉得这更像是博物馆里一件精美的玉器。
  “真是可爱啊。”
  他伸出软软的黄色触手拈起来一枚青团凑近了细细地看,在碧绿的青团表面还能看到星星点点的艾草纹路,而丝丝缕缕的凉意,则缓缓从青团内里向表面袭来。
  “味道肯定也不错吧。”
  对于幸平纯的手艺有着十足信心的黄老师将那枚青团放入口中,果然,在轻咬一口之后,他就领略到了十足的惊喜。
  “这是什么香气呢?”
  对艾草那清新而悠长的香气颇为陌生的黄老师皱着眉头思索着,但除此之外的另一种香气他却是无比熟悉。萦绕在鼻息间的除了艾草高洁清凉的香气以外,还带着粽叶独有的清香,清明的时节感,在恍然间跃于眼前。
  但更令人精神一震的还是唇齿间清凉滑糯的触感,如轻尝一口自深山远涧流来的石上清泉,小草在心底沁凉地冒出尖儿来,而稍稍嚼动几口,就能体会到那绵软韧糯的表皮带来的美妙感觉。明明是如此软糯的青团,牙齿咬上去的时候却不会被黏住,反而能尽情品味这青皮十足的弹性,这如同神迹一般的技艺简直让人赞叹不已。
  青团的馅料可甜可咸,甜的大多是朱红的豆沙与枣泥,咸的则是笋肉豆干之类的三丁馅。虽说现在还有蛋黄肉松之类的网红类型,在了解过一番之后,幸平纯却仍固执地选用了最为传统的细沙。
  在幸平纯的眼中,像是蛋黄肉松这样的馅料未免过于喧宾夺主,青团青团,本就是形意味合而为一的产物,而那种青团却让人将注意力都集中在了内部,而忽略了其他的部分。只有清甜的豆沙,才能与艾草的幽香融洽相存,既能悠长地保存住自己的甜香,又不会抢去青团的清香,所谓完美cp,大概就是这样的组合吧。
  甘甜细腻的豆沙入口稍稍一抿,便洋洋洒洒地溶化了,细腻香甜混着艾草与鼠尾草的香气就这样悉数钻进了嘴里,在唇齿间温柔缱绻地散开,最终留下的,则是春天的余味与流入肚子中的春光。
  “春天了啊……”
  又到了一年春季的时候了。
  “不知道亚久里会不会在那边觉得难过呢?” ↑返回顶部↑

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