第10节（3 / 4）
唯有真正做餐饮的人才知道，一个合格的火锅底料制作过程有多麻烦。
一个好的麻辣锅底最基本的要求，就是煮两个小时，而那红灿灿油汪汪的锅底不会因为食材和加汤有丝毫的褪色。
孟晓妮家里的这家小火锅店，直接拿出来用的火锅底料也分成两种。
一种是家里头自己做的，另一种是直接买厂家供应的寻常锅底。
今个孟晓妮就打算自制一个全新的火锅底料。
这是她参考自己吃过的多家火锅店，再参考了自家自制的火锅锅底，从而想出来的一个独家秘方。
至于味道好不好吃，她还没有正式尝试过。
因为做一回火锅底料需要耗费的时间极长，需要的食材极多，需要的场地要求较高，而孟晓妮身为一个学生，平日里不得不以学业为主，所以至今没机会可以做这种尝试。
至于当孟晓妮在家里的时候……
孟父孟母一贯的想法就是：孩子就该好好读书，瞎折腾什么呢？
于是孟晓妮愣是憋到了“学成毕业”，这才有机会回家来“正经折腾”。
她将火锅底料所需要的材料打印了下来，选择下楼开工。
孟父孟母这店开得很是随缘。
他们知道孟晓妮今个兴头高，要做火锅底料，于是转头又去拉了两个周边在门口搓麻将了。
一边搓麻将，两人还一边叨念着厨房里的孟晓妮。
“小姑娘以前么，就是应该学习的呀。”
“现在学好了，她想做就让她做了。她毕业那时候跟我们讲好了的。”
“出去一样要找工作，赚的钱还不一定有开店多。我跟你说啊，前头……”
麻将一搓，转头再度成了一个八卦集中营。
外头热闹归大人们热闹，厨房里，孟晓妮很认真开始做火锅底料。
她将鬼凤丢在楼上，身上穿了宽大的围裙，头上戴着极为干净的新厨师帽子，看起来很是正规。
周边放满了各式各样的布袋子，还有一长排的大瓶大罐。这些袋子和瓶罐中，放了孟晓妮等下要放入锅中的所有材料。
每个火锅店的底料都各有不同。
真正要做好一个铺子，首先就要保证味道的稳定性。
而精确配比的火锅底料，就能很好保证味道的稳定性。
就像全球知名的两家炸鸡品牌，也像全球知名的各种饮料品牌，这些店经久不衰，店面日趋增多，大多就是因维持着日常款味道的“稳定性”。
“香料要准备白芍、香叶、胡椒、白胡椒、小茴香、肉桂、丁香、八角、桂皮、豆蔻……”孟晓妮一个个清点过来，将需要的香料称重，按照差不多的配比扔到了打粉机器里。
悄悄进入厨房，蹲在隐蔽高处的鬼凤低头看着这么多东西，抖了抖身子，有点想要打喷嚏。
它这会儿正在质疑它自己：到底为什么要偷偷跟到厨房来。
孟晓妮继续取料：“花椒、豆瓣、辣酱、干辣椒、洋葱、生姜、大蒜、冰糖……” ↑返回顶部↑
一个好的麻辣锅底最基本的要求，就是煮两个小时，而那红灿灿油汪汪的锅底不会因为食材和加汤有丝毫的褪色。
孟晓妮家里的这家小火锅店，直接拿出来用的火锅底料也分成两种。
一种是家里头自己做的，另一种是直接买厂家供应的寻常锅底。
今个孟晓妮就打算自制一个全新的火锅底料。
这是她参考自己吃过的多家火锅店，再参考了自家自制的火锅锅底，从而想出来的一个独家秘方。
至于味道好不好吃，她还没有正式尝试过。
因为做一回火锅底料需要耗费的时间极长，需要的食材极多，需要的场地要求较高，而孟晓妮身为一个学生，平日里不得不以学业为主，所以至今没机会可以做这种尝试。
至于当孟晓妮在家里的时候……
孟父孟母一贯的想法就是：孩子就该好好读书，瞎折腾什么呢？
于是孟晓妮愣是憋到了“学成毕业”，这才有机会回家来“正经折腾”。
她将火锅底料所需要的材料打印了下来，选择下楼开工。
孟父孟母这店开得很是随缘。
他们知道孟晓妮今个兴头高，要做火锅底料，于是转头又去拉了两个周边在门口搓麻将了。
一边搓麻将，两人还一边叨念着厨房里的孟晓妮。
“小姑娘以前么，就是应该学习的呀。”
“现在学好了，她想做就让她做了。她毕业那时候跟我们讲好了的。”
“出去一样要找工作，赚的钱还不一定有开店多。我跟你说啊，前头……”
麻将一搓，转头再度成了一个八卦集中营。
外头热闹归大人们热闹，厨房里，孟晓妮很认真开始做火锅底料。
她将鬼凤丢在楼上，身上穿了宽大的围裙，头上戴着极为干净的新厨师帽子，看起来很是正规。
周边放满了各式各样的布袋子，还有一长排的大瓶大罐。这些袋子和瓶罐中，放了孟晓妮等下要放入锅中的所有材料。
每个火锅店的底料都各有不同。
真正要做好一个铺子，首先就要保证味道的稳定性。
而精确配比的火锅底料，就能很好保证味道的稳定性。
就像全球知名的两家炸鸡品牌，也像全球知名的各种饮料品牌，这些店经久不衰，店面日趋增多，大多就是因维持着日常款味道的“稳定性”。
“香料要准备白芍、香叶、胡椒、白胡椒、小茴香、肉桂、丁香、八角、桂皮、豆蔻……”孟晓妮一个个清点过来，将需要的香料称重，按照差不多的配比扔到了打粉机器里。
悄悄进入厨房，蹲在隐蔽高处的鬼凤低头看着这么多东西，抖了抖身子，有点想要打喷嚏。
它这会儿正在质疑它自己：到底为什么要偷偷跟到厨房来。
孟晓妮继续取料：“花椒、豆瓣、辣酱、干辣椒、洋葱、生姜、大蒜、冰糖……” ↑返回顶部↑