第315章 一定有人能完成（1 / 2）
当唐晚澄问出谁还没有试过菜的时候，所有满怀怨气的大厨基本上都同一时间把目光投向了方永志。
作为行政主厨，只有他还没有试过菜。
见所有人都看着自己，方永志的表情顿时很是尴尬，然后朝唐晚澄咧着嘴笑道：“大小姐，我现在是行政主厨，主要是以管理为主，做菜这个事，已经不是我该……”
“谁告诉你，行政主厨是以管理为主的？行政主厨是所有厨师的大脑，除了管理之外，你应该是把关以及提高菜品质量的核心人物！当出现一些所有人都无法解决的问题时，就应该是你行政主厨上的时候！如果你连这一点都做不到，我是不是应该考虑一下，换别的人来当这个行政主厨？”唐晚澄的语气非常严厉，吓得方永志一阵哆嗦。
“大……大大大小姐，您别生气。那这样，这道菜，我来试试看。”方永志只好硬着头皮上了。
其实明珠豆腐这道菜的工序是真的不复杂，食材主要以南豆腐、鸡蛋、虾仁、马蹄为主。
用清水将豆腐漂洗干净，控水后碾成细泥，然后将虾肉剁成粒，马蹄切成末。
接着将剁好的虾肉粒、马蹄末与豆腐泥调匀加入鸡油。
将鸡蛋清加面粉，水淀粉调糊。
最后便是将调好的豆腐挤成圆圆的大丸子，然后进行油渣。
但这里，恰恰就是这份明珠豆腐最难的地方。
因为，如果不裹上面包糠去炸的话，以豆腐本身的细嫩，基本上一定会炸裂开来。
所以，只能裹上面包糠。
然而，一旦裹上了面包糠，出现的问题就是整个豆腐不够晶莹，无法呈现出如明珠一般的璀璨。
所有人，几乎都失败在了这一步。
而方永志更是夸张，裹上面包糠的豆腐，都被他给炸碎了。
看到这一幕，现场那些原本敢怒不敢言的厨师，忍不住都偷笑了起来。
“够了！”看到方永志这个样子，唐晚澄忍不住喊了暂停。
“我看接下来，是应该把你换下来了，方大厨，你这样的实力根本不配在行政主厨的位置。”唐晚澄冷冷地说道，“这件事，晚上我会回去跟父亲说。”
“别别别啊，大小姐！我为你们唐家付出了这么多年，您可别一句话，就让我丢了饭碗啊！”这下，方永志是真的急了。
“德不配位！我们这是龙城百年饭店，我们做的是口碑！现在既然行政主厨是这个样子，你觉得我们的口碑我能放心吗？总之，这件事没得商量！该干活的干活！都散了吧！”
说完，唐晚澄霸气转身，准备回家跟自己的父亲商量这次万寿宴的事。
毕竟，这个订单，唐晚澄必须拿下。
这不但关乎到如今唐家的利益，而且也是名声问题。
作为百年老字号，如果这次输给了别的一些新兴餐饮集团的话，这个脸别说整个唐家丢不起，就连唐晚澄也丢不起！
唐晚澄回到唐家之后，就把自己关进了厨房里面，整整两个多小时，都不曾跨出厨房的大门一步。
直到她的父亲唐靖尧回来。
“晚澄呢？这次乾家万寿宴的事，准备得怎么样了？”唐靖尧自然也很关心这次乾家的万寿宴，一进门便朝管家问起了这事。
管家有些紧张地回答道：“老爷，具体情况我现在也不清楚。不过大小姐一回来后，就把自己锁进了厨房里，不知道在研究什么。”
与此同时，唐家门口，几辆豪车纷纷停了下来，原来是唐晚澄的几个叔伯。 ↑返回顶部↑
作为行政主厨，只有他还没有试过菜。
见所有人都看着自己，方永志的表情顿时很是尴尬，然后朝唐晚澄咧着嘴笑道：“大小姐，我现在是行政主厨，主要是以管理为主，做菜这个事，已经不是我该……”
“谁告诉你，行政主厨是以管理为主的？行政主厨是所有厨师的大脑，除了管理之外，你应该是把关以及提高菜品质量的核心人物！当出现一些所有人都无法解决的问题时，就应该是你行政主厨上的时候！如果你连这一点都做不到，我是不是应该考虑一下，换别的人来当这个行政主厨？”唐晚澄的语气非常严厉，吓得方永志一阵哆嗦。
“大……大大大小姐，您别生气。那这样，这道菜，我来试试看。”方永志只好硬着头皮上了。
其实明珠豆腐这道菜的工序是真的不复杂，食材主要以南豆腐、鸡蛋、虾仁、马蹄为主。
用清水将豆腐漂洗干净，控水后碾成细泥，然后将虾肉剁成粒，马蹄切成末。
接着将剁好的虾肉粒、马蹄末与豆腐泥调匀加入鸡油。
将鸡蛋清加面粉，水淀粉调糊。
最后便是将调好的豆腐挤成圆圆的大丸子，然后进行油渣。
但这里，恰恰就是这份明珠豆腐最难的地方。
因为，如果不裹上面包糠去炸的话，以豆腐本身的细嫩，基本上一定会炸裂开来。
所以，只能裹上面包糠。
然而，一旦裹上了面包糠，出现的问题就是整个豆腐不够晶莹，无法呈现出如明珠一般的璀璨。
所有人，几乎都失败在了这一步。
而方永志更是夸张，裹上面包糠的豆腐，都被他给炸碎了。
看到这一幕，现场那些原本敢怒不敢言的厨师，忍不住都偷笑了起来。
“够了！”看到方永志这个样子，唐晚澄忍不住喊了暂停。
“我看接下来，是应该把你换下来了，方大厨，你这样的实力根本不配在行政主厨的位置。”唐晚澄冷冷地说道，“这件事，晚上我会回去跟父亲说。”
“别别别啊，大小姐！我为你们唐家付出了这么多年，您可别一句话，就让我丢了饭碗啊！”这下，方永志是真的急了。
“德不配位！我们这是龙城百年饭店，我们做的是口碑！现在既然行政主厨是这个样子，你觉得我们的口碑我能放心吗？总之，这件事没得商量！该干活的干活！都散了吧！”
说完，唐晚澄霸气转身，准备回家跟自己的父亲商量这次万寿宴的事。
毕竟，这个订单，唐晚澄必须拿下。
这不但关乎到如今唐家的利益，而且也是名声问题。
作为百年老字号，如果这次输给了别的一些新兴餐饮集团的话，这个脸别说整个唐家丢不起，就连唐晚澄也丢不起！
唐晚澄回到唐家之后，就把自己关进了厨房里面，整整两个多小时，都不曾跨出厨房的大门一步。
直到她的父亲唐靖尧回来。
“晚澄呢？这次乾家万寿宴的事，准备得怎么样了？”唐靖尧自然也很关心这次乾家的万寿宴，一进门便朝管家问起了这事。
管家有些紧张地回答道：“老爷，具体情况我现在也不清楚。不过大小姐一回来后，就把自己锁进了厨房里，不知道在研究什么。”
与此同时，唐家门口，几辆豪车纷纷停了下来，原来是唐晚澄的几个叔伯。 ↑返回顶部↑