第60节（3 / 4）
“顾叔您做的龙虾一定没得说。＂云林大赞了一句弗朗西斯在一旁不住地点头。
“谢谢小妹的鼓励，小妹、弗朗西斯，你们也要加油哦!＂顾清源笑呵呵地网出来十ー只鲜活生猛的龙虾，提在网兜里走了。
剩下云林和弗朗西斯两个，相互对视一眼，在对方眼中都看出了些许沮丧。
鲜甜的龙虾肉遇上喷香扑鼻的＂三葱”，和纸包鳕鱼相比好像段位上了不止一个台阶。他们蓝队是不是在设计菜单的阶段就输给对手了?
而云林能想到唯一会影响顾清源发挥的，就是最终上菜将耗费的时间一一中餐讲究吃一个“镬气”，武火爆尥出来的龙虾需要一出锅就端上桌，八方食客第一时间同时间伸筷品尝，那一口是最美好的。
而＂厨神“采用西餐分食制，每人一道主菜。这就意味着顾清源需要在非常短的时间内同时出十一道主菜。而主菜从出锅到上桌，又会略有些延迟，可能会错过葱爆龙虾＂火侯与口感最佳、最鲜甜的时刻。
这是顾清源这道菜唯一的风险。
弗朗西斯问云林:“要不要告诉茉莉他们?”
云林点了点头:“必须要告诉。我们的队友有权分享我们知道的一切信息。”
弗朗西斯笑了笑，补充一句:“这样的话凯撒的压力会很大。”
加拿大小伙的预言一点儿都没错，云林他们把红队的主葉形容给凯撒知道之后，这个橄球四分卫面对他的食材彻底皱起了眉头。
肌撒面前是十几枚已经处理好的太平洋鳕鱼，锅上正在熬制的是松露高汤，此外他还准备了圣女果、姬菇和朝鲜蓟的嫩心。凯撒的计划是将这些包在特制的烹饪用纸里，高温烹熟，让鳕鱼自然吸收蔬菜的鲜甜味道。
但是在听说了红队的主菜之后，凯撒滺了半晌，终于忍不住开口了。
“云林——”
这个橄榄球四分卫像他自己所宣告的那样，不到结果揭晓的那一刻绝不肯放弃挣扎。而他挣扎的方法则是向云林求助:“我这份纸包鳕鱼，有没有办法再加一点什么。你们中国人说那叫什么来着…点晴、点睛……”
“点睛之笔!＂云林接下去，却没想到这么骄做的凯撤，也会有向自己低头的一刻。
作者有话要说
顾叔那一道＂三葱爆龙虾＂，创意来自上海唐阁餐厅的招牌菜。唐阁曾是中国大陆唯一一家米其林三星，被誉为粤菜神话”。不过在2020年已经跌落为一星。看它什么时候会东山再起吧。
第81章 8进7
云林请弗朗西斯替她做龙虾汤的准备工作，自己转头来和撒商量。
谁知凯撒竟然从烤箱里拿出了一个纸包，请云林和茉莉一起来“试菜”。
云林也没想到，凯撒竟然这么高效，她和弗朗西斯去拿了一趙食材，凯撒竟然已经有可以拿得出手试菜＂的样品了。
但很快她就反应过来:凯撒这次的“纸包鳕鱼”，既没有采用“低温慢煮”( sous-vide)的技术，也并非简简单单在烤箱中加热而成一一而是现在铁板上用高达200度的水蒸气加温烹调，然后连铁板带＇纸包＂一起送到烤箱中。
用这种方式烹饪，耗时较短，且比烤箱烤制的菜肴多股子铁板烤制的焦香。
这份凯撒用来请人“试菜＂的样品只是一个简略版因为机撤还未来得及准备松露高汤只是用一点清水混合蔬菜，和稍许码了一层盐的鳕鱼包裏在一起，进行快速烹制。从烤箱里取出来之后，纸包里汪着一层清澈的汤汁，鳕鱼块则已经吃透了蔬莱的香味，尝起来口感润泽，清新扑鼻。
但是云林和茉莉相对皱了皱眉头。
她们都知道凯撒还未在纸包内加入松露高汤，鳕鱼块还欠缺一层鲜味。可就算是加上了这种鲜味，这道主菜好像还是欠缺了什么，略显平庸。
凯撒说得对，他需要一个点睛之笔，需要对味蕾的刺激，需要一个记忆点，好让尝过这道菜的食客在时候也能清晰地记起:“对，就是那个，让我觉得这道菜好好吃!”
再加上得知顾清源将给所有的来宾奉上经典之作葱爆龙虾＂，凯撒明白自己从创意开始就不敌对手。而云林的背景与老顾相似，这会儿凯撒实在没招了才来求助云林，向她请教:“有法子吗?”
云林想了想，冲凯撤丢下一句:“你等等！” ↑返回顶部↑
“谢谢小妹的鼓励，小妹、弗朗西斯，你们也要加油哦!＂顾清源笑呵呵地网出来十ー只鲜活生猛的龙虾，提在网兜里走了。
剩下云林和弗朗西斯两个，相互对视一眼，在对方眼中都看出了些许沮丧。
鲜甜的龙虾肉遇上喷香扑鼻的＂三葱”，和纸包鳕鱼相比好像段位上了不止一个台阶。他们蓝队是不是在设计菜单的阶段就输给对手了?
而云林能想到唯一会影响顾清源发挥的，就是最终上菜将耗费的时间一一中餐讲究吃一个“镬气”，武火爆尥出来的龙虾需要一出锅就端上桌，八方食客第一时间同时间伸筷品尝，那一口是最美好的。
而＂厨神“采用西餐分食制，每人一道主菜。这就意味着顾清源需要在非常短的时间内同时出十一道主菜。而主菜从出锅到上桌，又会略有些延迟，可能会错过葱爆龙虾＂火侯与口感最佳、最鲜甜的时刻。
这是顾清源这道菜唯一的风险。
弗朗西斯问云林:“要不要告诉茉莉他们?”
云林点了点头:“必须要告诉。我们的队友有权分享我们知道的一切信息。”
弗朗西斯笑了笑，补充一句:“这样的话凯撒的压力会很大。”
加拿大小伙的预言一点儿都没错，云林他们把红队的主葉形容给凯撒知道之后，这个橄球四分卫面对他的食材彻底皱起了眉头。
肌撒面前是十几枚已经处理好的太平洋鳕鱼，锅上正在熬制的是松露高汤，此外他还准备了圣女果、姬菇和朝鲜蓟的嫩心。凯撒的计划是将这些包在特制的烹饪用纸里，高温烹熟，让鳕鱼自然吸收蔬菜的鲜甜味道。
但是在听说了红队的主菜之后，凯撒滺了半晌，终于忍不住开口了。
“云林——”
这个橄榄球四分卫像他自己所宣告的那样，不到结果揭晓的那一刻绝不肯放弃挣扎。而他挣扎的方法则是向云林求助:“我这份纸包鳕鱼，有没有办法再加一点什么。你们中国人说那叫什么来着…点晴、点睛……”
“点睛之笔!＂云林接下去，却没想到这么骄做的凯撤，也会有向自己低头的一刻。
作者有话要说
顾叔那一道＂三葱爆龙虾＂，创意来自上海唐阁餐厅的招牌菜。唐阁曾是中国大陆唯一一家米其林三星，被誉为粤菜神话”。不过在2020年已经跌落为一星。看它什么时候会东山再起吧。
第81章 8进7
云林请弗朗西斯替她做龙虾汤的准备工作，自己转头来和撒商量。
谁知凯撒竟然从烤箱里拿出了一个纸包，请云林和茉莉一起来“试菜”。
云林也没想到，凯撒竟然这么高效，她和弗朗西斯去拿了一趙食材，凯撒竟然已经有可以拿得出手试菜＂的样品了。
但很快她就反应过来:凯撒这次的“纸包鳕鱼”，既没有采用“低温慢煮”( sous-vide)的技术，也并非简简单单在烤箱中加热而成一一而是现在铁板上用高达200度的水蒸气加温烹调，然后连铁板带＇纸包＂一起送到烤箱中。
用这种方式烹饪，耗时较短，且比烤箱烤制的菜肴多股子铁板烤制的焦香。
这份凯撒用来请人“试菜＂的样品只是一个简略版因为机撤还未来得及准备松露高汤只是用一点清水混合蔬菜，和稍许码了一层盐的鳕鱼包裏在一起，进行快速烹制。从烤箱里取出来之后，纸包里汪着一层清澈的汤汁，鳕鱼块则已经吃透了蔬莱的香味，尝起来口感润泽，清新扑鼻。
但是云林和茉莉相对皱了皱眉头。
她们都知道凯撒还未在纸包内加入松露高汤，鳕鱼块还欠缺一层鲜味。可就算是加上了这种鲜味，这道主菜好像还是欠缺了什么，略显平庸。
凯撒说得对，他需要一个点睛之笔，需要对味蕾的刺激，需要一个记忆点，好让尝过这道菜的食客在时候也能清晰地记起:“对，就是那个，让我觉得这道菜好好吃!”
再加上得知顾清源将给所有的来宾奉上经典之作葱爆龙虾＂，凯撒明白自己从创意开始就不敌对手。而云林的背景与老顾相似，这会儿凯撒实在没招了才来求助云林，向她请教:“有法子吗?”
云林想了想，冲凯撤丢下一句:“你等等！” ↑返回顶部↑