美食从麻婆豆腐开始 第142节（3 / 4）
所以他需要提前尝一尝，心里有个底。
在尝过之后谢玉喝了口水然后就开始切菜，他先拿起来的是豆腐。
陈年就在外面看着，切的时候刀工还可以，但仍有进步的空间。
很快再把豆腐切成块备用之后，就开始热油下调料，豆瓣酱、少许糖、盐、酱油等等……
动作麻利，大概五六分钟之后就做好了第一盘菜。
端出来之后放在桌子上陈年看了一眼。
“红烧豆腐？”
谢玉点了点头：“对，红烧豆腐，老板您先尝一尝味道怎么样，我现在去做下一道菜。”
说完转身回来厨房，在回厨房的时候他看到陈年已经吃了一块豆腐在嘴里，并没有制止自己，就说明自己这豆腐做的还可以。
紧接着谢玉又开始切五花肉，开始下一道菜的准备工作。
陈年厨房里的辣椒种类非常齐全，毕竟做不同菜所需要的辣椒也不一样。
而这次和五花肉搭配的辣椒，谢玉选择了厨房之内的二荆条辣椒和小米辣两种，作为四川的厨子，自然知道二荆棘条辣椒的特殊之处。
随后他又切了两根蒜苗准备在盘子里。
一切准备工作就绪之后，谢玉直接在火上热锅，然后把辣椒全部放入锅内开始干炒。
等到这辣椒开始出现虎皮状微微冒烟的时候，谢玉用锅勺将这些辣椒都盛出来备用。
成熟之后又趁着热锅接了一点水，然后拿起一旁已经被陈年磨去三分之一的锅刷把这锅刷干净，倒掉刷锅水，利用下面一直燃着的火烤干锅内剩余水分。
接着便是在下宽油，待锅中油热之后直接下肉开始爆炒，一直到这肉开始变成了灰白色，香味真正散发出来，他才加入姜蒜末。
火焰不断的从灶正中央喷出，发出灼热的声音。
锅勺与锅铲碰撞发出叮叮当当的声音，如果万物有灵的话，这锅勺与锅铲无疑是最幸福的cp之一，因为他们每天都可以亲密无间的接触、碰撞、摩擦。
等到姜蒜末与肉爆发出香味，谢玉准备入料。
加入适量蚝油，少许生抽酱油，少许白糖提鲜，少许胡椒粉提味。
最后又加入少许老抽提色。
放好调料，不断的推拉着铁锅，同时配合着手中的勺子翻炒着。
等这些调料充分在高温的作用之下进入五花肉中，谢玉把刚才提前炒过的辣椒一把下入锅内翻炒至均匀，最后加入蒜苗炒至断生便停了火。
从头到尾一直都是大火，放食材入锅和放调料的动作利索极了，就好像是在考试的时候，学霸学生看到题目的前几句就知道后面要出什么题一般，刷刷刷的就把答案写在了试卷之上。
做好这一道小炒肉之后，谢玉把这些装盘同样端了出去。
此时红烧豆腐已经被外面的人吃了一半。
虽然中午吃的很饱，但毕竟这豆腐也是人家做出来的，而且第一次在招厨师的时候试菜，众人也有些新鲜，况且这红烧豆腐成色不错，所以每人尝着尝着就吃了不少。
但是当谢玉把小炒肉也端出来放在桌子上的时候，他们就意识到这道菜如果他们要继续试吃的话可能就需要米饭了。
随后他们三人各自盛好米饭，每人夹了一筷子尝了尝。 ↑返回顶部↑
在尝过之后谢玉喝了口水然后就开始切菜，他先拿起来的是豆腐。
陈年就在外面看着，切的时候刀工还可以，但仍有进步的空间。
很快再把豆腐切成块备用之后，就开始热油下调料，豆瓣酱、少许糖、盐、酱油等等……
动作麻利，大概五六分钟之后就做好了第一盘菜。
端出来之后放在桌子上陈年看了一眼。
“红烧豆腐？”
谢玉点了点头：“对，红烧豆腐，老板您先尝一尝味道怎么样，我现在去做下一道菜。”
说完转身回来厨房，在回厨房的时候他看到陈年已经吃了一块豆腐在嘴里，并没有制止自己，就说明自己这豆腐做的还可以。
紧接着谢玉又开始切五花肉，开始下一道菜的准备工作。
陈年厨房里的辣椒种类非常齐全，毕竟做不同菜所需要的辣椒也不一样。
而这次和五花肉搭配的辣椒，谢玉选择了厨房之内的二荆条辣椒和小米辣两种，作为四川的厨子，自然知道二荆棘条辣椒的特殊之处。
随后他又切了两根蒜苗准备在盘子里。
一切准备工作就绪之后，谢玉直接在火上热锅，然后把辣椒全部放入锅内开始干炒。
等到这辣椒开始出现虎皮状微微冒烟的时候，谢玉用锅勺将这些辣椒都盛出来备用。
成熟之后又趁着热锅接了一点水，然后拿起一旁已经被陈年磨去三分之一的锅刷把这锅刷干净，倒掉刷锅水，利用下面一直燃着的火烤干锅内剩余水分。
接着便是在下宽油，待锅中油热之后直接下肉开始爆炒，一直到这肉开始变成了灰白色，香味真正散发出来，他才加入姜蒜末。
火焰不断的从灶正中央喷出，发出灼热的声音。
锅勺与锅铲碰撞发出叮叮当当的声音，如果万物有灵的话，这锅勺与锅铲无疑是最幸福的cp之一，因为他们每天都可以亲密无间的接触、碰撞、摩擦。
等到姜蒜末与肉爆发出香味，谢玉准备入料。
加入适量蚝油，少许生抽酱油，少许白糖提鲜，少许胡椒粉提味。
最后又加入少许老抽提色。
放好调料，不断的推拉着铁锅，同时配合着手中的勺子翻炒着。
等这些调料充分在高温的作用之下进入五花肉中，谢玉把刚才提前炒过的辣椒一把下入锅内翻炒至均匀，最后加入蒜苗炒至断生便停了火。
从头到尾一直都是大火，放食材入锅和放调料的动作利索极了，就好像是在考试的时候，学霸学生看到题目的前几句就知道后面要出什么题一般，刷刷刷的就把答案写在了试卷之上。
做好这一道小炒肉之后，谢玉把这些装盘同样端了出去。
此时红烧豆腐已经被外面的人吃了一半。
虽然中午吃的很饱，但毕竟这豆腐也是人家做出来的，而且第一次在招厨师的时候试菜，众人也有些新鲜，况且这红烧豆腐成色不错，所以每人尝着尝着就吃了不少。
但是当谢玉把小炒肉也端出来放在桌子上的时候，他们就意识到这道菜如果他们要继续试吃的话可能就需要米饭了。
随后他们三人各自盛好米饭，每人夹了一筷子尝了尝。 ↑返回顶部↑