美食从麻婆豆腐开始 第411节（1 / 4）
松软且富有弹性的鸡肉被放在盘中，虽然此刻屋内仅有月光的照耀以及点点炉火，可陈年依旧能够看得到盘中那有如欺霜赛雪一般的鸡片。
甚至自己在放盘子的时候稍微重了一些，都能够看到那些鸡片就好像是果冻一般轻轻的摇晃着。
“这次或许是做成功了。”陈年心中不禁感到有些振奋和得意，主要是一道这种难度的菜被做出来之后，心中会油然而生一种满足感和优越感。
虽然不知道其入口的口感和味道如何，可仅仅是看着卖相，陈年心中便已经有了数。
对于他们这些厨师来说，有时候往往不需要进嘴里尝，是用眼睛看着其状态就能够猜测的八九不离十。
就这样端着这道菜来到院前，银白色的月光如聚光灯一般自空中洒落，落在庭院屋顶之上，又有如皑皑白雪一般在熠熠生辉着。
而也正是有着这叫白无瑕的月光的照耀，那本就宛若皓玉一般白嫩的鸡片显得更加圣洁。
光润饱满之下周围又有着盈盈汤水，衬托着那娇嫩鸡片真的就好像是出水芙蓉一般。
光是看着就不禁让人开始吞咽口水。
不禁用筷子轻轻的夹了一片，颤颤巍巍地将其夹了起来，鸡肉也在不断的颤动着，此刻哪里还有半分原本鸡胸肉的样子？
鸡胸肉再怎么做也不可能做到这么嫩。
而那些用蛋清和淀粉所构成的糊此刻均匀的粘在上面，半透明的晶莹质地就好像是为这清冷的芙蓉仙女搭上了一层浅浅的一路银河星斗所制成的外衣。
这道菜给陈年的感觉有一点类似于文思豆腐，可相比于文思豆腐这样的素菜，芙蓉鸡片是以荤腥制成的。
可不管从哪个角度来看这道菜都比文思豆腐还要更加圣洁！
如果是说文思豆腐是下凡的仙女缭绕于云雾之间，不沾染凡俗的烟火气息，而芙蓉鸡片则更像是仙庭之中，伸手莲开，覆手春来的女神一般。
更多了些曼妙，也多了些清冷和圣洁。
观察够了之后，陈年才将这片肉彻底的放入口中，肉片大而薄，薄而不碎，熟而不焦，分子料理级的肉片入口滑嫩无比，清香的感觉跃然而起。
这一片肉虽然是由鸡肉和鱼肉制成的，可丝毫吃不出鸡和鱼的半点腥味儿来，此刻他的大脑里只有“鲜美”二字不断的被书写下来。
“这道菜的档次如果用大盘便显得有些庸俗了，最好就用小盘，让菜仅仅是盖满盘底便可。
虽然可能做出来的菜量有点少，可对于这种美食来说，享用者又何必是饕餮客？
陈年一边在心里盘算着，而且自己现在还只是简单的尝试一下，其难点还是在食材的处理上面，如果到时候正式放在红红饭店之中售卖，最好在起锅时在上面加几根嫩豆苗，最好是选用微微翠绿的那种进行点缀。
而且刚才只是看样子比较惊艳，在第一眼看到时闻到的气味儿可能会稍微差点意思，所以如果能最后在上面滴上几滴鸡油那可就太妙了。
或者是在下入鸡片的时候，顺便放入几颗青豆进去，想必也相当不错。
这道菜别看做的时间长，陈年自己做出来也就是小小的一盘，他都不敢大口的吃，生怕两口就将这道菜吃完了。
就像是猪八戒吃人参果那样，囫囵吞下去，吃的虽不少，可最后也没品出什么味儿来。
就这样一片一片的吃着，陈年不禁感叹着古时候的人们不光是在做菜上费尽心思，就连在取名上也有不小的讲究。
就比如这道芙蓉鸡片，芙蓉想必不是芙蓉花的意思，就像是先前的木须肉一样，好像靠近bj天津这边的都很忌讳说蛋。
因此芙蓉大概也就是指的蛋白。
而且芙蓉这两个字往上一套，整个意境都开始变得美了起来。
陈年就这样坐在院中的台阶之上，一手端着盘子一手吃着筷子，在月色注视的夜幕之下，细细的品完了这道菜。 ↑返回顶部↑
甚至自己在放盘子的时候稍微重了一些，都能够看到那些鸡片就好像是果冻一般轻轻的摇晃着。
“这次或许是做成功了。”陈年心中不禁感到有些振奋和得意，主要是一道这种难度的菜被做出来之后，心中会油然而生一种满足感和优越感。
虽然不知道其入口的口感和味道如何，可仅仅是看着卖相，陈年心中便已经有了数。
对于他们这些厨师来说，有时候往往不需要进嘴里尝，是用眼睛看着其状态就能够猜测的八九不离十。
就这样端着这道菜来到院前，银白色的月光如聚光灯一般自空中洒落，落在庭院屋顶之上，又有如皑皑白雪一般在熠熠生辉着。
而也正是有着这叫白无瑕的月光的照耀，那本就宛若皓玉一般白嫩的鸡片显得更加圣洁。
光润饱满之下周围又有着盈盈汤水，衬托着那娇嫩鸡片真的就好像是出水芙蓉一般。
光是看着就不禁让人开始吞咽口水。
不禁用筷子轻轻的夹了一片，颤颤巍巍地将其夹了起来，鸡肉也在不断的颤动着，此刻哪里还有半分原本鸡胸肉的样子？
鸡胸肉再怎么做也不可能做到这么嫩。
而那些用蛋清和淀粉所构成的糊此刻均匀的粘在上面，半透明的晶莹质地就好像是为这清冷的芙蓉仙女搭上了一层浅浅的一路银河星斗所制成的外衣。
这道菜给陈年的感觉有一点类似于文思豆腐，可相比于文思豆腐这样的素菜，芙蓉鸡片是以荤腥制成的。
可不管从哪个角度来看这道菜都比文思豆腐还要更加圣洁！
如果是说文思豆腐是下凡的仙女缭绕于云雾之间，不沾染凡俗的烟火气息，而芙蓉鸡片则更像是仙庭之中，伸手莲开，覆手春来的女神一般。
更多了些曼妙，也多了些清冷和圣洁。
观察够了之后，陈年才将这片肉彻底的放入口中，肉片大而薄，薄而不碎，熟而不焦，分子料理级的肉片入口滑嫩无比，清香的感觉跃然而起。
这一片肉虽然是由鸡肉和鱼肉制成的，可丝毫吃不出鸡和鱼的半点腥味儿来，此刻他的大脑里只有“鲜美”二字不断的被书写下来。
“这道菜的档次如果用大盘便显得有些庸俗了，最好就用小盘，让菜仅仅是盖满盘底便可。
虽然可能做出来的菜量有点少，可对于这种美食来说，享用者又何必是饕餮客？
陈年一边在心里盘算着，而且自己现在还只是简单的尝试一下，其难点还是在食材的处理上面，如果到时候正式放在红红饭店之中售卖，最好在起锅时在上面加几根嫩豆苗，最好是选用微微翠绿的那种进行点缀。
而且刚才只是看样子比较惊艳，在第一眼看到时闻到的气味儿可能会稍微差点意思，所以如果能最后在上面滴上几滴鸡油那可就太妙了。
或者是在下入鸡片的时候，顺便放入几颗青豆进去，想必也相当不错。
这道菜别看做的时间长，陈年自己做出来也就是小小的一盘，他都不敢大口的吃，生怕两口就将这道菜吃完了。
就像是猪八戒吃人参果那样，囫囵吞下去，吃的虽不少，可最后也没品出什么味儿来。
就这样一片一片的吃着，陈年不禁感叹着古时候的人们不光是在做菜上费尽心思，就连在取名上也有不小的讲究。
就比如这道芙蓉鸡片，芙蓉想必不是芙蓉花的意思，就像是先前的木须肉一样，好像靠近bj天津这边的都很忌讳说蛋。
因此芙蓉大概也就是指的蛋白。
而且芙蓉这两个字往上一套，整个意境都开始变得美了起来。
陈年就这样坐在院中的台阶之上，一手端着盘子一手吃着筷子，在月色注视的夜幕之下，细细的品完了这道菜。 ↑返回顶部↑