美食从麻婆豆腐开始 第415节（3 / 4）
由于下面的面积不大，所以陈年只是花了三分钟左右的时间就烤上了色。
“这个时候你再烤右边的后背，烤完右边再烤左边，这颜色就差不多了。”
陈年每一步都按照孙师傅说的照做着。
全神贯注的观察者鸭子的状态。
大概小烈这辈子穷贯鸭生都想不到这辈子居然还能被这么照料，当然，这个时候的小烈已经无法再进行思考了。
这时，陈年听到炉内忽然传来刺啦的声音。
定睛一看，是鸭子先前的刀口处溢出了一些白色的带着油珠的汤汁，滴在炭火上发出了声音。
“渗油了你就再燎裆上色，上了色以后就差不多了。”孙师傅点了点头，刚才他打盹的时候，陈年也没有乱来，现在看着鸭子的成色非常不错。
不过就这么看着，陈年的额头上、鼻尖、脖子上也已经沁出了不少汗水。
衣服的前襟都被打湿了。
但就算这样，陈年还是一直关注着炉内的鸭子，丝毫没有感觉到身上的不适。
孙师傅起身回屋内取出一个盆重新来到院子里之后，说道：“行了，后面给我吧。”
从陈年手中接过鸭子之后，将鸭子倾斜，从先前的刀口处将鸭子体内的汤汁倒了出来。
“徒弟，到最后你不知道鸭子有没有烤熟就看里面的汤，倒出来的汤是粉红色，那就说明只有七八成，要是浅白色上面还有油，那就是九到十成熟，但要是倒出来的跟奶一样，而且油多汤少，那就是烤过火了。”
孙师傅一边倒汤一边说道。
“你端着盆，咱们回屋里去。”孙师傅说了一句之后，就带着鸭子去了厨房里。
陈年端那一盆鸭汤紧随其后。
这时，陈年还观察了一下，这鸭汤呈现淡白色，上面飘着一层同样浅黄色的鸭油，这汤的味道非常浓郁。
稍微凑近一些，那香味就不停的往鼻子里钻。
“师父，我能喝一口这个汤吗？”陈年不禁问道，虽然中午的时候已经吃饱了，但是陈年腹中的馋虫还是被再次勾了起来。
“行啊，回来你用勺子可以尝尝。”
“好嘞！”
回到厨房之后，陈年迫不及待的取来了一个勺子，将汤汁盛在其中，那色彩在阳光的照射之后有些晶莹，就像是一块水润的羊脂白玉一般，可偏偏那玉又有些透，并不是极品白玉那样的浓醇。
上面的鸭油有些调皮的跑来跑去。
轻轻的吹了吹，然后送入口中。
稍显滚烫的感觉传来。
可与此同时，陈年的心中忽然浮现出来一个“鲜”字，虽然其中没有放入盐，只是加了些花椒和料酒，可此刻喝起来就是非常的鲜。
料酒原本浓重的气味早已在几十分钟的烤制中挥发，花椒的味道也在不断地炙烤之下大部分融入鸭子当中。
可是作为回报，鸭子中的鲜味也进入了汤里。
这就像是以鸭子为容器熬制的一锅汤一样。 ↑返回顶部↑
“这个时候你再烤右边的后背，烤完右边再烤左边，这颜色就差不多了。”
陈年每一步都按照孙师傅说的照做着。
全神贯注的观察者鸭子的状态。
大概小烈这辈子穷贯鸭生都想不到这辈子居然还能被这么照料，当然，这个时候的小烈已经无法再进行思考了。
这时，陈年听到炉内忽然传来刺啦的声音。
定睛一看，是鸭子先前的刀口处溢出了一些白色的带着油珠的汤汁，滴在炭火上发出了声音。
“渗油了你就再燎裆上色，上了色以后就差不多了。”孙师傅点了点头，刚才他打盹的时候，陈年也没有乱来，现在看着鸭子的成色非常不错。
不过就这么看着，陈年的额头上、鼻尖、脖子上也已经沁出了不少汗水。
衣服的前襟都被打湿了。
但就算这样，陈年还是一直关注着炉内的鸭子，丝毫没有感觉到身上的不适。
孙师傅起身回屋内取出一个盆重新来到院子里之后，说道：“行了，后面给我吧。”
从陈年手中接过鸭子之后，将鸭子倾斜，从先前的刀口处将鸭子体内的汤汁倒了出来。
“徒弟，到最后你不知道鸭子有没有烤熟就看里面的汤，倒出来的汤是粉红色，那就说明只有七八成，要是浅白色上面还有油，那就是九到十成熟，但要是倒出来的跟奶一样，而且油多汤少，那就是烤过火了。”
孙师傅一边倒汤一边说道。
“你端着盆，咱们回屋里去。”孙师傅说了一句之后，就带着鸭子去了厨房里。
陈年端那一盆鸭汤紧随其后。
这时，陈年还观察了一下，这鸭汤呈现淡白色，上面飘着一层同样浅黄色的鸭油，这汤的味道非常浓郁。
稍微凑近一些，那香味就不停的往鼻子里钻。
“师父，我能喝一口这个汤吗？”陈年不禁问道，虽然中午的时候已经吃饱了，但是陈年腹中的馋虫还是被再次勾了起来。
“行啊，回来你用勺子可以尝尝。”
“好嘞！”
回到厨房之后，陈年迫不及待的取来了一个勺子，将汤汁盛在其中，那色彩在阳光的照射之后有些晶莹，就像是一块水润的羊脂白玉一般，可偏偏那玉又有些透，并不是极品白玉那样的浓醇。
上面的鸭油有些调皮的跑来跑去。
轻轻的吹了吹，然后送入口中。
稍显滚烫的感觉传来。
可与此同时，陈年的心中忽然浮现出来一个“鲜”字，虽然其中没有放入盐，只是加了些花椒和料酒，可此刻喝起来就是非常的鲜。
料酒原本浓重的气味早已在几十分钟的烤制中挥发，花椒的味道也在不断地炙烤之下大部分融入鸭子当中。
可是作为回报，鸭子中的鲜味也进入了汤里。
这就像是以鸭子为容器熬制的一锅汤一样。 ↑返回顶部↑