不装了，我是厨神我摊牌了！ 第609节（4 / 4）

  水开后，用勺子撇去浮沫，再将鱼鳞全都捞出来，用冷水冲洗一遍，挑去葱姜，接下来就正式进入制作环节了。
  跟猪皮冻一样，鱼鳞冻想要卖相好，就不用煮的方式了，而是需要蒸。
  把鱼鳞和凉开水放进蒸柜里进行蒸制，这样才能做出晶莹剔透仿若水晶的鱼鳞冻。
  拿几个大号的深托盘。
  里面铺上一层方便脱模的保鲜膜。
  撒入两厘米厚的鱼鳞，再重新放入葱姜、食盐以及黄酒，最后加入晾凉的开水，让托盘中的水达到六厘米深。
  之所以用凉白开，是因为凉白开干净透彻，这跟在家做冰块的原理一样。
  生水冻出来的冰块，不管怎样调整都很浑浊。
  而凉白开冻出来的冰块，就变得晶莹剔透起来，跟买来的可食用冰块没什么区别。 ↑返回顶部↑