不装了，我是厨神我摊牌了！ 第940节（2 / 4）
同样先烫再过冰水，投凉后开始翻面，翻好往野鸭肚子里塞入金华火腿、笋片和香菇片，再将鸽子塞进去，独留鸽子的脑袋从野鸭脖子下面开口处探出来。
套的时候，鸽子在野鸭肚子里正面放，也就是鸽子的背部对着野鸭的背部，等会儿野鸭往家鸭肚子里套的时候，也是背部朝上，和家鸭的背部贴着。
这么做的好处是，放在锅里小火煨的时候，三种食材肉多的地方贴着锅底，比较耐煮，而上面背部肉比较薄，能有效防止被煮烂。
套好鸽子，林旭提着野鸭同样放在锅里烫了一下外皮，去除鸭皮的异味。
接下来，就该个头最大的家鸭了。
林旭一步步制作，烫过鸭肉翻过来，再塞入三种配料，塞好将三种野鸭小心套进去，再整理一下三种食材的脑袋。
家鸭的脑袋压着野鸭，野鸭的脑袋压着鸽子。
一个身体三个脑袋，虽然看起来有些惊悚，但也有种别样的美。
把把鸭子同样烫一下外皮，接下来就该正式烹制了。
林旭按照邱耀祖的提示，拿来一口砂锅，锅底垫上用开水烫过的竹篦，把香菇冬笋金华火腿铺在竹篦上，最后放上整理好的三套鸭。
往砂锅里倒入没过鸭身的清高汤，放在灶上，先大火烧开撇去浮沫，接着改小火，盖上锅盖，小火煨制。
林旭做完这些，洗洗手刚要歇会儿，脑海中突然响起了系统的提示音：
“宿主在国宴大师的指点下，首次完成淮扬菜当家菜品三套鸭，获得该菜品的完美级做法，并额外增加五十点淮扬菜分支任务积分。”
我去，还有这种好事儿呢？
林旭刚刚还觉得邱耀祖不动手，自己连偷师的机会都没有。
没想到烹饪技法这就到手了，简直就是惊喜！
邱耀祖没想到林旭第一次做这道菜，就能将各个步骤全都照顾到，心里越发喜欢这个年轻人了。
他撸起袖子说道：
“刚刚一直看你做菜，看得我也有些技痒，趁着煨鸭子的功夫，我来做一道你可能没见过的淮扬菜，算是给你长长见识。”
还有我没见过的淮扬菜？
林旭好奇的问道：
“什么菜啊？”
“芙蓉海底松！”
第五百一十八章 别有滋味的芙蓉海底松！有门槛的三套鸭，你会吃吗？
“邱伯，海底松是什么？”
邱耀祖说出菜名之前，林旭还觉得认识的菜不少了，但听到芙蓉海底松这个名字，才发现自己真的有点孤陋寡闻了。
这道菜，真没听说过。
“海底松是陈年海蛰头，比较难得，用来做汤有意想不到的妙处，不过曲高和寡，已经很少有人能吃到这道汤菜了。”
海底松就是陈年蛰头？
林旭想想夜市摊上的老醋蛰头和凉拌蛰皮，没觉得这种食材名贵在什么地方。 ↑返回顶部↑
套的时候，鸽子在野鸭肚子里正面放，也就是鸽子的背部对着野鸭的背部，等会儿野鸭往家鸭肚子里套的时候，也是背部朝上，和家鸭的背部贴着。
这么做的好处是，放在锅里小火煨的时候，三种食材肉多的地方贴着锅底，比较耐煮，而上面背部肉比较薄，能有效防止被煮烂。
套好鸽子，林旭提着野鸭同样放在锅里烫了一下外皮，去除鸭皮的异味。
接下来，就该个头最大的家鸭了。
林旭一步步制作，烫过鸭肉翻过来，再塞入三种配料，塞好将三种野鸭小心套进去，再整理一下三种食材的脑袋。
家鸭的脑袋压着野鸭，野鸭的脑袋压着鸽子。
一个身体三个脑袋，虽然看起来有些惊悚，但也有种别样的美。
把把鸭子同样烫一下外皮，接下来就该正式烹制了。
林旭按照邱耀祖的提示，拿来一口砂锅，锅底垫上用开水烫过的竹篦，把香菇冬笋金华火腿铺在竹篦上，最后放上整理好的三套鸭。
往砂锅里倒入没过鸭身的清高汤，放在灶上，先大火烧开撇去浮沫，接着改小火，盖上锅盖，小火煨制。
林旭做完这些，洗洗手刚要歇会儿，脑海中突然响起了系统的提示音：
“宿主在国宴大师的指点下，首次完成淮扬菜当家菜品三套鸭，获得该菜品的完美级做法，并额外增加五十点淮扬菜分支任务积分。”
我去，还有这种好事儿呢？
林旭刚刚还觉得邱耀祖不动手，自己连偷师的机会都没有。
没想到烹饪技法这就到手了，简直就是惊喜！
邱耀祖没想到林旭第一次做这道菜，就能将各个步骤全都照顾到，心里越发喜欢这个年轻人了。
他撸起袖子说道：
“刚刚一直看你做菜，看得我也有些技痒，趁着煨鸭子的功夫，我来做一道你可能没见过的淮扬菜，算是给你长长见识。”
还有我没见过的淮扬菜？
林旭好奇的问道：
“什么菜啊？”
“芙蓉海底松！”
第五百一十八章 别有滋味的芙蓉海底松！有门槛的三套鸭，你会吃吗？
“邱伯，海底松是什么？”
邱耀祖说出菜名之前，林旭还觉得认识的菜不少了，但听到芙蓉海底松这个名字，才发现自己真的有点孤陋寡闻了。
这道菜，真没听说过。
“海底松是陈年海蛰头，比较难得，用来做汤有意想不到的妙处，不过曲高和寡，已经很少有人能吃到这道汤菜了。”
海底松就是陈年蛰头？
林旭想想夜市摊上的老醋蛰头和凉拌蛰皮，没觉得这种食材名贵在什么地方。 ↑返回顶部↑