不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1080节（2 / 4）
烤盘抽出来，里面的烧饼焦黄焦黄的，表面还有有一层开裂的焦壳，烤盘上还散落着一些碎渣。
虽然没用烧饼炉制作，但依然做出了合格的掉渣烧饼。
“哇，这烧饼看起来就好吃！”
林旭以为这丫头要发朋友圈，结果她用纸巾垫着，拿起一个就小口小口的吃了起来，省去了手机消毒步骤。
“嗯？你咋不拍照片发朋友圈了？”
“担心燕宝看到过来吃……她那么馋，还天天吵着减肥，要是我不干预，她肯定会越减越肥的。”
林旭哑然失笑，你是担心她来了不够吃吧？
坐下来，用勺子从羊油辣椒的碗里挖出一块放进碗里。
这些平时是凝固状态的油脂，放进碗里后，立马晕出了红色的油脂，羊油辣椒特有的香辣味也飘散出来。
就冲这卖相，这颜值，没有两三个烧饼根本刹不住车。
沈佳悦放下烧饼，也往自己碗里放了一些羊油辣椒，顺便用勺子在碗里搅了搅，看到里面都是肉，好奇的问道：
“旭宝，这一碗烩羊肉在老家得卖多少钱啊？”
林旭说道：
“一般的烩羊肉也就二十来块钱吧，但像我做的这一碗，四十块钱人家也不卖。”
肉多，还都是羊腿肉，价格自然要会高一些。
他用筷子挑起里面的豆腐丝尝了尝，嗯，口感柔韧发脆，嚼起来特好吃。
据说一些讲究的店面会特意用羊油炸，这样掺到烩羊肉或者羊肉烩面中，鲜香味会更加浓郁，吃起来也更美味。
不过今天只是当成早饭来吃，倒不用这么麻烦。
煮好的羊肉用羊肉汤入锅烩一下，香味浓郁，再加上柔韧的豆腐丝和顺滑的粉条，吃起来特别过瘾。
吃几口羊肉和烧饼，林旭将糖蒜剥一下，配着吃了起来。
一碗羊肉加两个烧饼下肚，有种吃撑了的感觉。
沈佳悦吃东西慢，她捧着大碗喝了口羊肉汤，看着林旭问道：
“旭宝，这烧饼好不好做？我能学吗？”
“难度倒是不大，就是得和软面团，就是那种含水量稍微大一些的面团，这个难度稍稍有些大，你还是别尝试了。”
和面有硬面、软面、正常面，每种面的含水量都是不同的。
比如做刀削面的硬面，含水量就很低，所以能用刀削，而且很耐煮，口感也顺滑劲道。
相对来说，做烧饼用的面含水量就多了。
但也正是这样，烧饼才会喧软掉渣，才会好吃。
要是用硬面来做烧饼，那做出来就不会松软了，而是会变成羊肉泡馍中用的白吉馍，或者变成西北的烤馕，跟烧饼完全是两种食物。
沈佳悦一听有难度，便打消了学习的年头。 ↑返回顶部↑
虽然没用烧饼炉制作，但依然做出了合格的掉渣烧饼。
“哇，这烧饼看起来就好吃！”
林旭以为这丫头要发朋友圈，结果她用纸巾垫着，拿起一个就小口小口的吃了起来，省去了手机消毒步骤。
“嗯？你咋不拍照片发朋友圈了？”
“担心燕宝看到过来吃……她那么馋，还天天吵着减肥，要是我不干预，她肯定会越减越肥的。”
林旭哑然失笑，你是担心她来了不够吃吧？
坐下来，用勺子从羊油辣椒的碗里挖出一块放进碗里。
这些平时是凝固状态的油脂，放进碗里后，立马晕出了红色的油脂，羊油辣椒特有的香辣味也飘散出来。
就冲这卖相，这颜值，没有两三个烧饼根本刹不住车。
沈佳悦放下烧饼，也往自己碗里放了一些羊油辣椒，顺便用勺子在碗里搅了搅，看到里面都是肉，好奇的问道：
“旭宝，这一碗烩羊肉在老家得卖多少钱啊？”
林旭说道：
“一般的烩羊肉也就二十来块钱吧，但像我做的这一碗，四十块钱人家也不卖。”
肉多，还都是羊腿肉，价格自然要会高一些。
他用筷子挑起里面的豆腐丝尝了尝，嗯，口感柔韧发脆，嚼起来特好吃。
据说一些讲究的店面会特意用羊油炸，这样掺到烩羊肉或者羊肉烩面中，鲜香味会更加浓郁，吃起来也更美味。
不过今天只是当成早饭来吃，倒不用这么麻烦。
煮好的羊肉用羊肉汤入锅烩一下，香味浓郁，再加上柔韧的豆腐丝和顺滑的粉条，吃起来特别过瘾。
吃几口羊肉和烧饼，林旭将糖蒜剥一下，配着吃了起来。
一碗羊肉加两个烧饼下肚，有种吃撑了的感觉。
沈佳悦吃东西慢，她捧着大碗喝了口羊肉汤，看着林旭问道：
“旭宝，这烧饼好不好做？我能学吗？”
“难度倒是不大，就是得和软面团，就是那种含水量稍微大一些的面团，这个难度稍稍有些大，你还是别尝试了。”
和面有硬面、软面、正常面，每种面的含水量都是不同的。
比如做刀削面的硬面，含水量就很低，所以能用刀削，而且很耐煮，口感也顺滑劲道。
相对来说，做烧饼用的面含水量就多了。
但也正是这样，烧饼才会喧软掉渣，才会好吃。
要是用硬面来做烧饼，那做出来就不会松软了，而是会变成羊肉泡馍中用的白吉馍，或者变成西北的烤馕，跟烧饼完全是两种食物。
沈佳悦一听有难度，便打消了学习的年头。 ↑返回顶部↑