第65节(3 / 4)

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  温暖看完一阵无语:不愧是系统出品,口气都这么,这么一言难尽。
  既然已经提示了要用实践出真知,接下来就应该上灶台操作一下,不过……她看了看手时上的时间:已经三点了,如果再实操,那么就没时间休息了。4点半客人陆续入场,厨师们4点就要开始做准备。
  温暖不是那种周扒皮式的老板,用人讲究劳逸结合,该给的福利从来不克扣。算了,速欲则不达。还是让大家先休息一阵吧。
  第89章 洗脑式的培训
  就在温暖准备把实践留到明天再进行的时候,其中一位有五年经验的厨师主动地道:“老板,接下来我能不能到后厨练习一下?刚才视频里讲解的两道菜品和我以前理解的不一样,我想趁热打铁,及时把学到的菜谱消化消化。”
  其他的厨师们一个个也都磨拳擦掌,一副跃跃欲试的模样。
  温暖:“你们都不累,不想休息吗?”
  “不累,我现在精神的很,有种想一展身手的感觉。”
  “我也是!我想做菜的**从来没有那么强烈过。”
  就连江源也凑热闹般地道了句:“为什么我忽然也有种想当厨子的感觉?”
  温暖:“……”
  于是,在接下来的时间内,后厨里一派热火朝天、干劲十足。以往,做出一道菜不难,但是想做得好吃,却很考验功力。有时候,一道很简单的素炒,可能都要练习很久。
  但是在看完培训的视频里介绍的两道菜品:四喜丸子、阳关三叠,厨师们居然很快就都掌握了其中的要领。做出来的菜品,即使没有温暖十成的功力,也能达到六、七成。别看只有六、七成,如果只论单个菜品,已经可以惊艳一方了。
  就连纯外行人的江源,虽然领悟不如专业厨师那么高,但是也能独自完成一份阳关三叠菜品了。
  厉害,厉害呀!不愧是系统出品!
  温暖在心中将系统狠赞了一番。
  系统得意之下,连声音里都透得志得意满:“没什么,小菜一碟。人类中,真正天赋好的太少太少。而天赋,主要也和理解力、记忆力息息相关。本系统不过是在培训的光盘中加入了些特别的磁场力量,可刺激人脑,提高记忆力、理解能力等,从而达到事半功倍的效果。”
  嗯,很好很好!这个办法好,厉害厉害。温暖此时也毫不吝啬对系统的夸奖。
  按这样的进度,等到这一批厨师们学习个一两个星期后,基本人人都是能挡一面的大厨,那么她也可以从大厨的位置上退下来,安心做个甩手掌柜了。
  不过,今天晚上温暖还是得自己掌勺,复杂的菜肴她还得自己上。简单些的,可以交给底下的厨师。哦对了,四喜丸子和阳关三叠这两道菜品她已经交出,放手给做得最好的两位厨师去做了。
  她并不担心教会徒弟,饿死师傅这样的事发生。她所售的很多菜肴的原料是直接从系统那里购买,然后由中央库房直接配送过来。
  如果没有这样好的原料,即使厨艺上能大放光彩,也会逊色不少。原本好的厨艺和好的食材就是相互成就,相辅相成的。
  至于在用人之事上,温暖从一开始就没想过要绑着这些厨师一辈子就只为她打工。在她看来,能好好地工作几年,尽职尽责,就是优秀的员工。即使后面要跳槽,她也愿意带着美好的祝福送别——如果,经过相关培训,能让鲁菜厨师枝繁叶茂,在各地都大放光彩,这也算是对鲁菜先祖们的致敬了。
  自从上次温暖踢了孔府餐厅的馆后,后来和鲁大厨互加微信。有时鲁大厨也会向温暖请教下做菜方面的事。而温暖在筹备经营餐厅的时候有问题,也会向他打听。也算是不打不成交吧。
  鲁家宫宴开业的时候,鲁大厨因为有私事人在外地没来。直到开业快一个星期了,他才带着手下的几位徒弟来了。一方面是捧捧场,别一方面也有学习的意思。
  那天,温暖在他面前露了一手,做了一道烤花篮桂鱼后,鲁大厨晚上一夜没能睡好,一直在思考自己过去的经营模式:东一道菜西一道菜,最后弄得川不川、鲁不鲁的做法到底对不对。
  自己想不通,便发微信询问温暖。温暖告诉她:“你卖川菜也好,卖鲁菜也罢,最主要的是每道菜的菜品,是否尽心做到最好?川鲁各有特色,也各有受众群体。其实没有谁家长谁家短之说。”
  一席话如醍醐灌顶,让鲁大厨下定决定严抓菜品质量。第一道下手的菜品就是烤花篮桂鱼。
  因为上次温暖做菜时,鲁大厨在旁边将她的手法、过程都记在心里,个别不太明白的点,微信问一问,温暖也都是知无不言,言无不尽。
  经过几天的反复试验,鲁大厨终于做出了让自己满意的烤花蓝桂鱼。 ↑返回顶部↑

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