第73节（2 / 4）
本来江源提意和中午一样，随便找个餐馆吃晚饭。不等温暖应，丁诚中打来了电话：“师傅你们快回来了吧？我准备做晚饭了，想吃什么？”
温暖道：“有面吗？要不等我回来，煮点海鲜面吃。”
丁诚中道：“想吃面呀？有有有！”
等她挂了电话后，江源道：“玩一天了，你也累了就别再做饭了，我们去外面随便吃点。中午吃的那家海鲜餐厅就挺不错的。”
温暖道：“我们在这里逗留不了太久。既然答应了丁诚中教他厨艺，就趁着这几天多做几次饭给他看看。”
她说着拍了拍旁边的电动车：“总不能叫人家白花那么多心思，我们受了好处过几天就拍屁股走人吧？”
江源道：“你真不嫌累？”
“没事，我没觉得太累，比在餐馆里忙感觉要轻松多了。”
如果是一般人，疯玩一天多少会累的。但是温暖长期喝无极酒，虽还未到脱胎换骨的地位，但是体质确实好了很多。
回到了听涛客栈，丁诚中高兴地迎了出来，“师傅，要不要休息一会儿？我给你泡个茶。”
温暖把随身的东西放下，“时间不早了，早点做饭吧。走，你帮我打下手。”
“哎哎，好！”
本来温暖准备自己和面做海鲜拉面，她有制面技术在身，做起来还是非常容易的。但是考虑到丁诚中没什么底子，想想还是用市场里随处可买的鸡蛋面算了。
海鲜面的做法并不算特别复杂，关键在于熬制汤头和煮面。
锅里放油，入姜、蒜煸香，然后放入虾头、虾壳炒香之后，再撞入沸水，必须得是沸水出来的汤才香，颜色也更加漂亮。
温暖的动作很快，这边在熬汤头，另一个锅里则在用咸水煮面。面煮到八成熟的时候，捞出入冷水。
“咦？师傅你是要做冷面吗？为什么要用过冷水？”
丁诚中厨艺天份不算特别高，但胜不懂必问，算是个好学生吧。
温暖解释道：“面条上带有面粉，煮后会发黏。过一下冷水，就相当于清洗，过后再回锅煮，如此煮出来的面条会更滑溜、q弹。”
海鲜汤不似骨头汤，只需熬煮两三分钟即可，然后过筛去渣，留下的是就浓浓的鲜汤。
就在这间中的两分钟时间内，温暖切好了鱿鱼、虾片、鲷鱼片，以及其他的一些辅材，动作之外，让丁诚中都觉得有些眼花。
“另起油锅，再放入少量的姜丝。因为我们的食材非常的新鲜，姜丝的作用只是提味，用不着用腥什么的，所以量一定不能太多，否则会抢味。”
姜丝已经爆香，再将切好的小青菜丢进锅里稍稍炒两下，然后倒入刚才熬好的虾汤，汤滚放后依次放入蛤蜊、鱿鱼、虾仁、鲷鱼片。
而后再将已经在冷水里清洗好的面捞起，重回咸面汤里煮，“做这一步不要偷懒，不要直接把面放到高汤里煮，不然面的味道会淡。像这样回咸汤煮得基本快熟的时候，再捞出与海鲜同煮。煨个半分钟左右，适当地调味。起锅前淋入香油，洒上芹菜丁、葱花。”
“好了，起锅。装碗的时候，面捞出垫在下面，海鲜在上面。”
丁诚中道：“这我知道，海鲜在面上才更好看嘛！”
温暖道：“不光好看，也能展示出这碗面用料实在。”
“面好了吗？我来端了！”
江源本来是等在餐厅里的，可是随着香味越来越浓郁，诱得他肚子里的馋虫直叫唤，干脆跑到厨房端面。
本来海鲜面是一锅一碗。不过今天因为食料用得都一样，吃饭的也就是丁诚中父子俩和温暖、江源四个人，再加上丁家灶头上的锅大，所以温暖一性就煮了四人的份。 ↑返回顶部↑
温暖道：“有面吗？要不等我回来，煮点海鲜面吃。”
丁诚中道：“想吃面呀？有有有！”
等她挂了电话后，江源道：“玩一天了，你也累了就别再做饭了，我们去外面随便吃点。中午吃的那家海鲜餐厅就挺不错的。”
温暖道：“我们在这里逗留不了太久。既然答应了丁诚中教他厨艺，就趁着这几天多做几次饭给他看看。”
她说着拍了拍旁边的电动车：“总不能叫人家白花那么多心思，我们受了好处过几天就拍屁股走人吧？”
江源道：“你真不嫌累？”
“没事，我没觉得太累，比在餐馆里忙感觉要轻松多了。”
如果是一般人，疯玩一天多少会累的。但是温暖长期喝无极酒，虽还未到脱胎换骨的地位，但是体质确实好了很多。
回到了听涛客栈，丁诚中高兴地迎了出来，“师傅，要不要休息一会儿？我给你泡个茶。”
温暖把随身的东西放下，“时间不早了，早点做饭吧。走，你帮我打下手。”
“哎哎，好！”
本来温暖准备自己和面做海鲜拉面，她有制面技术在身，做起来还是非常容易的。但是考虑到丁诚中没什么底子，想想还是用市场里随处可买的鸡蛋面算了。
海鲜面的做法并不算特别复杂，关键在于熬制汤头和煮面。
锅里放油，入姜、蒜煸香，然后放入虾头、虾壳炒香之后，再撞入沸水，必须得是沸水出来的汤才香，颜色也更加漂亮。
温暖的动作很快，这边在熬汤头，另一个锅里则在用咸水煮面。面煮到八成熟的时候，捞出入冷水。
“咦？师傅你是要做冷面吗？为什么要用过冷水？”
丁诚中厨艺天份不算特别高，但胜不懂必问，算是个好学生吧。
温暖解释道：“面条上带有面粉，煮后会发黏。过一下冷水，就相当于清洗，过后再回锅煮，如此煮出来的面条会更滑溜、q弹。”
海鲜汤不似骨头汤，只需熬煮两三分钟即可，然后过筛去渣，留下的是就浓浓的鲜汤。
就在这间中的两分钟时间内，温暖切好了鱿鱼、虾片、鲷鱼片，以及其他的一些辅材，动作之外，让丁诚中都觉得有些眼花。
“另起油锅，再放入少量的姜丝。因为我们的食材非常的新鲜，姜丝的作用只是提味，用不着用腥什么的，所以量一定不能太多，否则会抢味。”
姜丝已经爆香，再将切好的小青菜丢进锅里稍稍炒两下，然后倒入刚才熬好的虾汤，汤滚放后依次放入蛤蜊、鱿鱼、虾仁、鲷鱼片。
而后再将已经在冷水里清洗好的面捞起，重回咸面汤里煮，“做这一步不要偷懒，不要直接把面放到高汤里煮，不然面的味道会淡。像这样回咸汤煮得基本快熟的时候，再捞出与海鲜同煮。煨个半分钟左右，适当地调味。起锅前淋入香油，洒上芹菜丁、葱花。”
“好了，起锅。装碗的时候，面捞出垫在下面，海鲜在上面。”
丁诚中道：“这我知道，海鲜在面上才更好看嘛！”
温暖道：“不光好看，也能展示出这碗面用料实在。”
“面好了吗？我来端了！”
江源本来是等在餐厅里的，可是随着香味越来越浓郁，诱得他肚子里的馋虫直叫唤，干脆跑到厨房端面。
本来海鲜面是一锅一碗。不过今天因为食料用得都一样，吃饭的也就是丁诚中父子俩和温暖、江源四个人，再加上丁家灶头上的锅大，所以温暖一性就煮了四人的份。 ↑返回顶部↑