第43节（3 / 4）
这边焖面用的材料准备好了，陈白微就到外面去看周泰做的面怎么样了。
周泰个子挺高的，人也壮实，揉面是一把好手。他人也聪明，昨天陈白微教一遍他就记住了。这会面已经揉好了，正盖着湿布醒面呢。
陈白微过去抬起一个角看了眼，面团松软，还不错的感觉。
她满意的表情就写在脸上，在旁边紧张等着的周泰顿时松了一口气。
还好小陈师傅满意。
这会都已经四点半了，夏天醒面不用太久，差不多五点多就可以将面给抻出来了。
焖面的面条必须是不软不硬，又得劲道。但同时还得薄韧，并且根根分明不易粘连。陈白微现在有了力气，自己就扯了一卷面出来抻，顺便教一教周泰。
“抻面讲究的是两臂的力气，把面团揉成一个长条，前后都均匀。然后两头提溜起来，这么一旋，就跟卷麻花似的。”
她将一长条的面两头捏着，面在中间转悠，两股长条形成了扭结状，又像麻花。
“然后抓着两边，悬空上下这么匀速的抖，在抖的过程中，将这面团抖长。抖到两臂都没法再伸长了。抓着两头继续这么一拉，重复之前的动作，拉到每一根面条跟韭菜叶子那样，厚度要稍微厚一点点就差不多了。”
陈白微一边解说着，手下利落的抻着面，做这么粗的面对她来说真不算什么，
上一世她做的云丝面，就是这么抻出来的，中间重复的拉抻得重复百八十次，才能抻出那么细的面条来。
那一场面做下来，得亏她以前力气大，不然还真做不下来。
周泰学得认真，也有心想表现，这面扯得那叫一个干脆利落，出乎预料的好。
“以后要是做细面，你就这么这样扯，中间记得在案板上撒上面粉，抻的时候可以让面条摔在上面，裹上干面粉后就不用担心面条粘住了。面上也可以抹上一层菜油，这样面条就更加软滑了。”陈白微没有太挑剔，周泰这面扯得确实还不错。
周泰点点头，问道：“现在外面不是有机器做的面条吗？其实咱们可以直接买一些面条回来的，就不用这么麻烦。”
陈白微把自己抻好的面卷起来放到筐子里，闻言抬眼看了周泰一眼，见他一脸认真的模样，说道：“机器是机器，机器做的味道和手工做出来的味道是不一样的。”
她抿着唇，就没有再说了。是的，随着时代的发展，各种便捷的机器也应运而生。大家图方便，图快捷。点外卖亦或是直接买速食，对吃的也越发的不上心了。
就连酒楼也是这样的，上菜的时间规定了，必须几分钟上一道菜。在这样烈火烹调之下，快速催熟的料理。充满了调料品的味道，少了食材本身的味道，这何尝不是一种不上心的表现？
他家的酒楼，若不是平时经营得当，再加上做的是高端食材料理，恐怕也很难在后世那个快节奏的社会中生存下来。
但现在的人不会明白的，时代不一样，现在的他们只会觉得机器又好又方便，不明白背后摧毁的是什么。
周泰不是太明白的眨了眨眼睛，他不是很懂，机器做出来的又快又好，买回来也不贵。总比自己手工辛辛苦苦的做，要来得方便。
但他也看出来陈白微对机器的抗拒，很识相的转了话题，“那小陈师傅您歇着，剩下的我来，等会我全给抻出来了再叫您。”
陈白微没拒绝，想到昨天沈清岩说学生们是七点半就得集合，根据学生赖床的程度，六点半会陆陆续续有人来，七点会稍微多一点。现在已经快六点了，这会倒是可以焖一点出来，给婶子们尝尝味。
她把自己抻的面条装进篓子里抬到灶台旁边，豆角茄子分一些倒进锅里重新热，然后面上撒一层厚厚的面条，香鲜浓稠的汤汁沿着边沿翻滚，陈白微把锅盖盖上。
……
“起来了，今天七点半就得集合，先去吃早饭吧！”陆兴华光着膀子，顶着一头湿发，一边拿毛巾擦头发，一边用脚踹了踹方荆的屁股。
这小子睡得像猪一样，宿舍里几个人都醒了，外面起床的动静也哐哐哐的，他居然还打起了鼾。
方荆迷迷糊糊的睁开眼睛，然后将头埋进枕头里，瓮声瓮气的说道：“不去，你去吃吧，我姐给我送了些吃的，我待会起来了吃那些就行。”
昨晚爬了一晚上的山，他现在腿都不是自己的，动都不想动一下。哪怕再多睡一会都是好的。 ↑返回顶部↑
周泰个子挺高的，人也壮实，揉面是一把好手。他人也聪明，昨天陈白微教一遍他就记住了。这会面已经揉好了，正盖着湿布醒面呢。
陈白微过去抬起一个角看了眼，面团松软，还不错的感觉。
她满意的表情就写在脸上，在旁边紧张等着的周泰顿时松了一口气。
还好小陈师傅满意。
这会都已经四点半了，夏天醒面不用太久，差不多五点多就可以将面给抻出来了。
焖面的面条必须是不软不硬，又得劲道。但同时还得薄韧，并且根根分明不易粘连。陈白微现在有了力气，自己就扯了一卷面出来抻，顺便教一教周泰。
“抻面讲究的是两臂的力气，把面团揉成一个长条，前后都均匀。然后两头提溜起来，这么一旋，就跟卷麻花似的。”
她将一长条的面两头捏着，面在中间转悠，两股长条形成了扭结状，又像麻花。
“然后抓着两边，悬空上下这么匀速的抖，在抖的过程中，将这面团抖长。抖到两臂都没法再伸长了。抓着两头继续这么一拉，重复之前的动作，拉到每一根面条跟韭菜叶子那样，厚度要稍微厚一点点就差不多了。”
陈白微一边解说着，手下利落的抻着面，做这么粗的面对她来说真不算什么，
上一世她做的云丝面，就是这么抻出来的，中间重复的拉抻得重复百八十次，才能抻出那么细的面条来。
那一场面做下来，得亏她以前力气大，不然还真做不下来。
周泰学得认真，也有心想表现，这面扯得那叫一个干脆利落，出乎预料的好。
“以后要是做细面，你就这么这样扯，中间记得在案板上撒上面粉，抻的时候可以让面条摔在上面，裹上干面粉后就不用担心面条粘住了。面上也可以抹上一层菜油，这样面条就更加软滑了。”陈白微没有太挑剔，周泰这面扯得确实还不错。
周泰点点头，问道：“现在外面不是有机器做的面条吗？其实咱们可以直接买一些面条回来的，就不用这么麻烦。”
陈白微把自己抻好的面卷起来放到筐子里，闻言抬眼看了周泰一眼，见他一脸认真的模样，说道：“机器是机器，机器做的味道和手工做出来的味道是不一样的。”
她抿着唇，就没有再说了。是的，随着时代的发展，各种便捷的机器也应运而生。大家图方便，图快捷。点外卖亦或是直接买速食，对吃的也越发的不上心了。
就连酒楼也是这样的，上菜的时间规定了，必须几分钟上一道菜。在这样烈火烹调之下，快速催熟的料理。充满了调料品的味道，少了食材本身的味道，这何尝不是一种不上心的表现？
他家的酒楼，若不是平时经营得当，再加上做的是高端食材料理，恐怕也很难在后世那个快节奏的社会中生存下来。
但现在的人不会明白的，时代不一样，现在的他们只会觉得机器又好又方便，不明白背后摧毁的是什么。
周泰不是太明白的眨了眨眼睛，他不是很懂，机器做出来的又快又好，买回来也不贵。总比自己手工辛辛苦苦的做，要来得方便。
但他也看出来陈白微对机器的抗拒，很识相的转了话题，“那小陈师傅您歇着，剩下的我来，等会我全给抻出来了再叫您。”
陈白微没拒绝，想到昨天沈清岩说学生们是七点半就得集合，根据学生赖床的程度，六点半会陆陆续续有人来，七点会稍微多一点。现在已经快六点了，这会倒是可以焖一点出来，给婶子们尝尝味。
她把自己抻的面条装进篓子里抬到灶台旁边，豆角茄子分一些倒进锅里重新热，然后面上撒一层厚厚的面条，香鲜浓稠的汤汁沿着边沿翻滚，陈白微把锅盖盖上。
……
“起来了，今天七点半就得集合，先去吃早饭吧！”陆兴华光着膀子，顶着一头湿发，一边拿毛巾擦头发，一边用脚踹了踹方荆的屁股。
这小子睡得像猪一样，宿舍里几个人都醒了，外面起床的动静也哐哐哐的，他居然还打起了鼾。
方荆迷迷糊糊的睁开眼睛，然后将头埋进枕头里，瓮声瓮气的说道：“不去，你去吃吧，我姐给我送了些吃的，我待会起来了吃那些就行。”
昨晚爬了一晚上的山，他现在腿都不是自己的，动都不想动一下。哪怕再多睡一会都是好的。 ↑返回顶部↑